Forberedelse af Matcha

Der er to måder at forberede matcha på : tyk  (濃茶 koicha) og tynd (薄茶 usucha).

Før brug kan du si matcha'en for at fjerne klumper, der kunne forekomme i teen.

Kom en smule matcha i en skål. Traditionelt bruges en bambus ske, der har navnet chashaku. Tilføj derefter en smule varmt vand (ikke kogende, omkring 80 grader celsius). Pisk blandingen til en ensartet konsistens med et bambus piskeris, der hedder Chasen. Matcha'en er klar, når der ikke er flere klumper i, og når der ikke længere er te rester på siden af skålen. Da matcha kan være bitter er det traditionelt serveret med noget sødt  (som spises før teen drikkes) og uden mælk eller sukker. Normalt siger man at 50g matcha vil række til 25 skåle usucha eller 12,5 skåle koicha.  

Usucha eller tynd te laves med ca. 1.75 g. matcha (1.5 chasaku skefulde eller en halv teske) og ca. 75 ml varmt vand per servering, som kan piskes til skumning eller ej, afhængigt af præference. Usucha fremgangsmåden skaber en letter og en smule mere bitter te.

Koicha eller tyk te laves med ca. dobbelt så meget matcha (ca. 3.75 g. eller tre chashaku skefulde) og halvt så meget vand (40 ml varmt vand)  eller så meget som seks teskefulde matcha med 3/4 kop vand. Resultatet bliver en væsentligt tykkere konsistens end Usucha, en konsistens, der minder om honning. At blande Koicha kræver en langsommere omrøring end ved Usucha  for ikke at producere skum. Koicha laves normalt af dyrere matcha'er som den ceremonielle kategori af matcha og producerer derfor en mildere og sødere te end Usucha. Det serveres næsten altid ved japanske te ceremonier.

 

skumning